糯米酒的酿制方法,36小时发酵,6到工序教你糯米酒的酿制方法

    来源网站:http://yy.rangdeng.com/   更新日期:2019-07-21  【举报删除

【让登网】长乐甜酒被定为国家地理标志保护产品,纯手工无任何添加剂。适合所有人食用,尤其对体弱体虚者,胃病患者,产后催奶,丰胸美白者,有较好的效果。长乐甜酒有活血抗衰,催奶丰胸,养胃等食用,我们承诺,质量问题无理由退款。
 糯米酒又叫甜米酒,甜酒,醪糟,甜酒酿。顾名思义是用糯米发酵而成的地方特色小吃。

 

我家在汨罗江畔的长乐镇,长乐甜酒全国有名,是国家地理标志保护产品。我们家做甜酒有50多年的经验,都是纯手工制作,没有任何添加剂,现在每年能卖10万瓶。我把糯米酒的酿制方法写下来,希望能对大家有所帮助。

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第一步:泡糯米。糯米酒的酿制方法不难,但糯米的品种很重要,我们长乐甜酒用的是当地三寸糯米,九月收割。糯米要浸泡5个小时以上。

 

第二步:蒸糯米。用木甑,把大米倒入,上汽后蒸6—8分钟,蒸熟的糯米,清香四溢,蒸汽还可以美容。

 

第三步:糯米过水。过水是把糯米淋透,凉过心,这样做出来的糯米酒不会有酸味。

 

第四步:和酒曲。我们长乐甜酒是当地用辣蓼草做的甜酒曲。酒曲打碎后均匀撒入糯米,开会翻动5—7次。一定要和匀,不然做出来的糯米酒有黄点。很多人知道了糯米酒的酿制方法,但总是会出这些小问题。

 

第五步:糯米装坛。长乐甜酒有特制的容器,塑料瓶和陶瓷罐。装坛把里面压实,口子抹平,好看也好发酵。

 

第六步:米酒发酵。糯米酒的酿制方法中,发酵是最关键的一环。发酵关键是温度,一般控制在25—35度之间,先高后低。原来看温度每天看三四次,现在我们采用智能温控,一键发酵,方便多了,而且质量始终如一,有了保证。

 

糯米酒的酿制方法主要是以上六步,在具体的酿制过程中有很多细节,需要再实践中去不断探索,希望我的分享给您有些启发吧。

 
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